Descrizione

Gallina allevata all’aperto (libero al pascolo).

Differisce da qualsiasi altra gallina perché è la razza Nostrana Kabir e non pesante da carne/ ovaiola.

Le differenze?

1) viene macellata quando ha l’età per essere una gallina senza aspettare la fine della produzione delle uova, che la renderebbe eccessivamente dura e “stanca” (nostra età di macellazione 300 gg contro i 540 gg delle galline di fine ciclo)

2) è una razza sportiva che razzola tutto il giorno: la carne diventa quindi soda e saporita, inoltre raccoglie molte vitamine dalla terra e dal sole;

3) è una razza che ha il tempo di crescere proporzionatamente: si può notare infatti la forma allungata con cosce lunghe e petto semplice (la pesante da carne, invece, è stata studiata per sviluppare molta carne più velocemente di quanto effettivamente crescano le ossa e si presenta più simile a una palla mentre l’ovaiola resta molto piccola e scarna perché è studiata per crescere e consumare pochissimo)

In questa versione da 300 gg è consigliata per cotture molto lunghe come il brodo (guarda la ricetta).

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Ricordiamo che è un prodotto fresco: quello che non consumate può essere da voi congelato.