Descrizione

Cappone allevato all’aperto (libero al pascolo).

Differisce da qualsiasi altro cappone perché è e la razza Nostrana Kabir.

Le differenze?

1) è una razza contadina a lento accrescimento e ha quindi il tempo di vivere all’aperto (nostra età di macellazione 250 gg contro gli 81 gg del cappone classico);

2) è una razza sportiva che razzola tutto il giorno: la carne diventa quindi soda e saporita, inoltre raccoglie molte vitamine dalla terra e dal sole;

3) è una razza che ha il tempo di crescere proporzionatamente: si può notare infatti la forma allungata con cosce lunghe e petto semplice

 

Il cappone è un maschio castrato da piccolo in modo da raggiungere la massima dimensione da adulto senza mantenere la durezza di un maschio intero. E’ consigliato per cotture lunghe come il brodo o per cotture specifiche (guarda la ricetta).

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Ricordiamo che è un prodotto fresco: quello che non consumate può essere da voi congelato.