La nostra azienda rispetta la tradizione contadina e mette a disposizione polli di diverse età, proprio per creare piatti di un sapore inconfondibile.
Potete quindi trovare sia polli da 70 gg, indicati per una bella grigliata o un arrosto, sia da 120 gg, più consoni al brodo o alla cottura in umido.
FARAONA
La sua carne saporita ben sostituisce il pollo, in qualsiasi piatto.
Provatela alla griglia con un filo d’olio e rosmarino.
ANATRA
La razza prediletta è la Muta, perché caratterizzata da un’ottima carne magra che ben si accosta a qualsiasi preparazione.
Restano comunque a disposizione anche anatre Mulard, con uno strato grasso di maggiore entità, e anatre selvatiche Germano Reale, di piccola costituzione e indicate per ottenere ottimi ragù per tagliatelle.
CAPPONE
Ottenuto per castrazione chirurgica manuale eseguita direttamente in azienda. Il nostro cappone ha non meno di 6 mesi, l’età giusta per garantire un’inconfondibile gusto alla carne.
